Такая популярность не является случайной, ведь эта система питания предоставляет худеющим людям достаточно разнообразное меню. Выбрав средиземноморскую диету для похудения, можно есть вкусную пищу и эффективно избавляться от лишних килограммов.
Суть и принципы средиземноморской диеты
По словам диетологов, популярность этой методики вызвана не только ее разнообразным меню и высокой эффективностью. Дело в том, что питаясь по этой диетической программе, человек может сохранить молодость, здоровье и красоту на многие годы.
Впервые термин «средиземноморская диета» был использован в 1945 году американским диетологом Энселем Кисом. Этот ученый исследовал действие жиров растительного и животного происхождения на сердечно-сосудистую систему человеческого организма. Энсель Кис, находясь на побережье Италии, заметил, что местные жители стройные, среди них мало диабетиков и гипертоников, и почти все они долгожители. В 1953 году ученым была выпущена книга «О вкусной и здоровой пище: средиземноморское решение». В ней диетолог попытался объяснить взаимосвязь между питанием и самочувствием, а также внешним видом человека. Соавтором этой полезной книги стала жена диетолога Маргарет Кис.
Средиземноморское питание, кроме похудения, оказывает такое благоприятное действие на человеческий организм:
- насыщает антиоксидантами;
- сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- предупреждает возникновение онкологических заболеваний, сахарного диабета;
- исключает развитие болезни Альцгеймера;
- сокращает риск возникновения хронических заболеваний бронхов.
Чтобы понять, как эта система питания действует на организм и приводит к похудению, следует рассмотреть принципы средиземноморской диеты. Методика представляет собой пищевую пирамиду, состоящую из нескольких ступеней. В основе первой ступени лежат углеводы, второй – белковые продукты, последней – жиры и простые углеводы.
Включает в себя средиземноморская диета продукты с низким гликемическим индексом, которые не будут способствовать отложению жировых запасов в организме. Ежедневный рацион диеты допускает употребление хлеба из муки грубого помола, рекомендованной пищей также является паста, коричневый рис, помидоры, листовый салат, кукуруза, перец, баклажаны и лук. Главный принцип приготовления блюд по средиземноморской диете – простота. Овощи лучше есть сырыми, пропаренными или запеченными. Рыбу диетологи рекомендуют запекать без панировки. На обед и ужин можно выпить небольшое количество вина. На десерт можно съесть немного фруктов, сладости полностью исключаются.
Суть средиземноморской диеты в том, что человек с целью похудения и улучшения качества своей жизни должен больше съедать овощей и фруктов красного, оранжевого и темно-зеленого цветов. Есть еще одно обязательное условие, без соблюдения которого невозможно достичь положительных результатов средиземноморской диеты – употребление в пищу большого количества рыбы и морепродуктов. Эти продукты богаты жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Такое питание, популярное среди жителей Средиземноморья, носит еще одно название – диета Афродиты.
Ознакомиться с результатами похудения с помощью этой методики можно на фото средиземноморской диеты, на котором изображены девушки до похудения и после :
В целом принципы этой диетической методики выглядят так:
1. Ежедневно нужно употреблять блюда, содержащие углеводы и белок.
2. Стараться везде добавлять оливковое масло, желательно отдавать предпочтение продукту холодного отжима.
3. Включать в меню больше свежих овощей и фруктов, а также бобовые культуры.
4. Выпивать стакан вина за обедом или ужином.
5. При необходимости подсластить пищу вместо сахара использовать мед.
6. Стараться пить как можно больше воды, в день рекомендуется выпивать не менее шести стаканов.
При такой системе питания, привычной для жителей Средиземноморья, предполагается 4-5-ти разовый прием пищи. Иногда диетологи могут рекомендовать более частый прием пищи, это необходимо в лечебных или профилактических целях. Если средиземноморская диета соблюдается диабетиком, то специалисты рекомендуют один раз полноценный прием пищи и все последующие частые перекусы в течение дня. На самом деле людям, страдающим сахарным диабетом, основная нагрузка должна приходиться на обед, от завтрака лучше отказаться, выпив чашку черного кофе без сахара.
Какие продукты можно есть при средиземноморской диете
Составляя меню средиземноморской диеты, важно придерживаться правильного баланса и сочетания питательных веществ. Процентное соотношение питательных веществ в ежедневном рационе диеты должно быть следующим:
- углеводы – 50%;
- жиры – 30%;
- белки – 20%.
Прежде чем начать худеть с помощью этой методики, следует узнать, какие продукты можно есть при средиземноморской диете, а от чего лучше отказаться. Для ежедневного употребления подходят продукты, содержащие крахмал, белок, витамин С и В, минералы и фосфор. Список разрешенных продуктов состоит из оливкового масла, зерновых, картофеля, бобовых, фруктов, овощей, кисломолочных и молочных продуктов, ароматических трав и красного сухого вина.
Меню средиземной диеты для похудения на завтрак обычно состоит из злаков, в обед – из овощей, лапши или риса. На ужин человек, худеющий по данной методике, должен есть белковую пищу. В качестве десерта можно позволить себе съесть немного фруктов, при этом обязательно следует исключить употребление инжира, бананов и винограда, количество соков тоже нужно свести к минимуму.
Не стоит забывать о молочных продуктах, среди них лучше отдать предпочтение обезжиренному молоку и йогуртам. Можно есть и сыры твердых сортов, однако, увлекаться ими не стоит.
1–3 раза в неделю следует употреблять продукты из этого списка:
- морская рыба;
- мясо птицы или кролика;
- куриные или перепелиные яйца.
В период соблюдения диеты необходимо отказаться от вредных продуктов. К их числу относятся консерванты, продукты с красителями, красное сладкое вино. Не нужно пытаться быстро избавиться от лишних килограммов, эта диетическая методика тем хороша, что постепенно перестраивает организм на правильный обмен веществ, благодаря этому потерянный вес быстро не вернется.
Напитки при средиземноморской неделе: вино, кофе и минеральная вода
Основным источником жидкости на весь период похудения с помощью этой диетической методики должна стать минеральная негазированная вода. Ее нужно пить равномерно в течение всего дня, общее суточное количество выпитой воды должно составлять 1,5–2 л. Под запретом находятся такие напитки, как газировка, лимонад, любое питье, содержащее в себе сахар – соки, морсы, компоты. Не стоит злоупотреблять и свежими сокам домашнего приготовления, ведь в них содержится большое количество фруктозы. Если это вещество попадает в организм отдельно от клетчатки, оно приводит к образованию жировых отложений.
Полезным вином для средиземноморской диеты считается только сухое красное.
Средиземноморская диета не одобряет употребление кофе в большом количестве. Если вы не можете утром обойтись без чашки ароматного кофе, можно позволить себе раз в сутки небольшую порцию эспрессо без сахара.
Примерное меню средиземноморской недели на каждый день
Меню средиземноморской диеты на неделю имеет несколько разновидностей. Такая особенность методики позволяет худеющему человеку подобрать для себя наиболее оптимальный диетический рацион. Вот примерное меню средиземноморской диеты, рассчитанное на пять дней.
Первый день
Завтрак. Овсяная каша на воде с фруктами.
Ланч. Нежирный йогурт с измельченным бананом.
Обед. Овощи, приготовленные в духовке – баклажаны, цуккини, красный и зеленый перец.
Полдник. Фруктовый салат – апельсин, киви, приправленный лимонным соком.
Ужин. Помидоры с сыром моцарелла.
Второй день
Завтрак. Хлеб, 2 небольших помидора.
Ланч. Ломтик хлебца с сыром моцарелла, половина помидора.
Обед. Мясо ягненка, приготовленное на гриле, с овощами и рисом.
Полдник. Вареный рис с грейпфрутом.
Ужин. Папайя с сыром и орехами, кусочек хлеба.
Третий день
Завтрак. Фрукты, фруктовый чай.
Второй завтрак. Сэндвич с ветчиной, кусочек хлебца с чайной ложкой низкокалорийного сливочного масла.
Обед. Овощное рагу с мускатным орехом и сыром моцарелла.
Полдник. Медово-овощной напиток – морковный или артишоковый сок с лимонным соком и ложкой меда.
Ужин. Тост с сыром, креветки.
Четвертый день
Завтрак. Бутерброд с ветчиной, приправленный обезжиренным йогуртом, лимонным соком и перцем, стакан томатного сока.
Ланч. Сладкий сыр с кусочком ананаса.
Обед. Мясо ягненка, жаренное на масле, с макаронами, цуккини и помидорами.
Полдник. Бутерброд с ветчиной, листиком салата, сладким перцем.
Ужин. Овощной салат из помидора, редиса, лука-порея, сладкого перца, заправленный оливковым маслом и винным уксусом. Ломтик хлеба.
Пятый день
Завтрак. Сэндвич с обезжиренным сыром, стакан морковного сока, 1 ч. л. пшеничных ростков.
Ланч. Салат с помидорами и сыром моцарелла.
Обед. Лосось с соусом из сметаны и зелени, горсть коричневого риса.
Полдник. Фруктовый салат – 1 апельсин, горсть винограда, 1 киви, заправленный лимонным соком.
Ужин. Томатный суп с обжаренным хлебом и луком.
Примерное меню средиземноморской диеты на неделю
Это меню средиземноморской диеты переносится очень легко, ведь оно не только вкусное, но и сытное. Пользуется популярностью и диетическая методика, разработанная диетологами, рассчитанная на семь дней. Примерное меню средиземноморской диеты на неделю выглядит так:
1-й день
Завтрак. Цельнозерновые хлопья с натуральным йогуртом, небольшое яблоко, сок.
Обед. 100 г овощей, запеченных с зеленью, морская рыба, приготовленная в духовке, сухое красное вино.
Ужин. 300 г овощного салата, 2 кусочка нежирного сыра, зеленый чай.
2-й день
Завтрак. Каша на молоке, кусочек сыра, зеленый чай.
Обед. Салат из помидора, вареного яйца, заправленный оливковым маслом, горсть коричневого риса, бокал красного вина.
Ужин. 250 г запеченной рыбы, посыпанной зеленью, зеленый чай.
3-й день
Завтрак. 100 г фруктового салата с нежирным йогуртом или кефиром, сок.
Обед. Овощной салат, пшеничная паста с морепродуктами и оливковым маслом, красное сухое вино.
Ужин. Постное мясо, приготовленное на пару с оливками и маслинами, зеленый чай.
4-й день
Завтрак. Сэндвич с кусочками постного мяса, овощной салат с оливковым маслом, зеленый чай.
Обед. Салат с ламинарией, запеченный кальмар, бокал красного вина.
Ужин. Рис, тушенный с пряностями, зеленый чай.
5-й день
Завтрак. Омлет из двух яиц с помидором, маслинами и зеленью, травяной чай.
Обед. Пшеничная паста с кусочком нежирного сыра, сухое вино.
Ужин. 100 г чечевицы, тушеные овощи, зеленый чай.
6-й день
Завтрак. Овсяные хлопья на молоке или соке, апельсин или грейпфрут, сок.
Обед. Овощной суп, салат из морепродуктов, вино.
Ужин. Морская рыба, запеченная в духовке, овощной салат, зеленый чай.
7-й день
Завтрак. 2 вареных яйца, ломтик отрубного хлеба, зеленый чай.
Обед. Овощной салат с чесноком и зеленью, салат из морепродуктов, бокал вина.
Ужин. Тушеные овощи с небольшим кусочком куриного мяса, запеченного в духовке, зеленый чай.
Это меню средиземноморской диеты на каждый день позволяет худеть эффективно и приятно. В процессе похудения человек будет наслаждаться вкусной пищей. При возникновении сильного чувства голода между основными приемами пищи допускается один перекус в день, можно выпить стакан нежирного молока, кефира или йогурта, съесть небольшой фрукт или горсть орехов.
Средиземноморская диета: рецепты супов на каждый день
Среди методик для похудения известна программа питания «3 супа», рассчитана на три недели. Основные блюда средиземноморской диеты «3 супа» – супы. Диетическое меню состоит из трех видов супов – гаспачо, песто и минестроне. Их употребляют на обед и ужин, при этом не повторяют в течение дня.
Рецепты средиземноморской диеты «3 супа»:
1. Гаспачо. Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты: 500 г томатов, 1 огурец, сладкий перец, пару зубчиков чеснока, 1 ложка оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, соль. Все овощи необходимо помыть и почистить, удалить зерна и нарезать кусочками. Измельчить лук и чеснок, все поместить в блендер и взбивать до образования однородной массы, добавить масло и уксус.
2. Песто. Взять по 250 г дайкона и моркови, 2 шт. репчатого лука, 200 г сельдерея, 2 ложки овощного или мясного нежирного бульона, оливковое масло и специи. Для гарнира понадобится 120 г нарезанных кабачков, томатов и стручковой фасоли. Для соуса следует взять по 50 г кедровых орехов, листьев базилика и оливкового масла, измельченный чеснок и 100 г натертого пармезана. Для приготовления соуса все компоненты взбивают в блендере до получения однородной массы. В бульон кладут все овощи, варят до готовности. Гарнир готовят в пароварке. Перед подачей на стол овощи кладут в тарелку, а сверху поливают соусом.
3. Минестроне. Для приготовления этого супа понадобятся такие продукты: 1 луковица, 2 стебля сельдерея, по две морковки и помидор, ¼ кочана капусты, по 2 картофелины, кабачка и баклажана, 85 г зеленого горошка, 100 г шпината, 2 зубчика чеснока, 6 ложек оливкового масла, 2 л куриного бульона, щепотка соли. Чтобы приготовить вкусный диетический суп, масло нагревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, морковь, капусту, сельдерей. Добавляют остальные измельченные овощи и специи, выливают бульон и варят до готовности.
В течение этих трех недель кроме супов периодически можно есть обезжиренный творог, постное мясо и небольшое количество орехов. Первую неделю супы можно готовить только на овощном бульоне, следующие две – на мясном отваре. Однако на ужин в течение 3 недель разрешается готовить суп только на овощном бульоне. Такие рецепты приготовления блюд по средиземноморской диете понравятся не только худеющим людям, но и остальным членам семьи.
Рецепты приготовления блюд для средиземноморской диеты
Существуют разнообразные рецепты меню средиземноморской диеты, которые придутся по вкусу каждому худеющему человеку. Чаще всего применяются следующие рецепты блюд средиземноморской диеты.
Рецепт №1. Голубой тунец под соусом тар-тар
Ингредиенты:
- голубой тунец – 400 г;
- репчатый лук – 20 г;
- зеленый лук – 10 г;
- соевый соус – 50 мл;
- помидоры – 30 г;
- спаржа – 8 хвостиков;
- грецкие орехи – 30 г;
- уксус – 20 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- сок одного лимона.
Способ приготовления:
1. Смешать лимонный сок и соевый соус, в нем на два часа замочить тунца.
2. Добавить мелко нарезанные помидоры, зеленый и репчатый лук, все перемешать.
3. Тунца и овощи выложить на тарелку. Украсить сверху блюдо хвостиками спаржи, предварительно обжаренными на сковороде с уксусом, оливковым маслом и измельченными грецкими орехами.
Рецепт №2. Турецкий горох с кровяными колбасками
Это еще один рецепт средиземноморской диеты на неделю, которым можно воспользоваться для приготовления диетического блюда. Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:
- вареный горох – 300 г;
- кровяные колбаски – 2 шт.;
- одна луковица;
- один зубчик чеснока;
- изюм – 1 ст. л.;
- кедровые орехи – 1 ст. л.;
- морская соль и специи.
Приготовление:
1. Лук порезать кольцами, потушить.
2. Добавить порезанные кровяные колбаски, кедровые орехи, изюм и специи.
3. В конце приготовления блюда добавить горох, измельченный чеснок и петрушку.
4. Перед подачей на стол блюдо полить уксусом и посыпать морской солью.
Известны и другие рецепты средиземноморской диеты на каждый день, которые можно использовать для приготовления диетических блюд с целью похудения.
Рецепт №3. Паста с морепродуктами
Понадобится:
- 200 г ржаных макарон;
- 300 г помидоров-черри;
- пучок базилика;
- оливковое масло;
- 200 г смеси «морской коктейль».
Способ приготовления:
1. Отварить макароны, откинуть на сито или дуршлаг.
2. Помидоры-черри вместе с базиликом слегка обжарить в масле.
3. Морской коктейль разморозить и варить в слегка подсоленной воде 10 минут.
4. Морепродукты смешать с овощами и подать вместе с макаронами.
Эти рецепты меню средиземноморской диеты на неделю сделают процесс похудения приятным и полезным для всего организма.
